項目背景
武漢航天三江大廈食堂隸屬中國航天三江集團有限公司，每天承擔著超千人的用餐需求，由于高峰期用餐擁擠、菜品可選擇性少、食堂缺少精準經(jīng)營決策等原因?qū)е聠T工用餐滿意度難以提升和餐廚垃圾大量產(chǎn)生，各項經(jīng)營管理難題急需解決。
項目痛點
高峰期用餐排隊擁擠
高峰時用餐人數(shù)超1200人 排隊取餐久及擁擠
餐廚垃圾大量產(chǎn)生
每天餐廚垃圾超過200公斤4大桶
菜品可選擇性少
每日菜品僅5-6個 難以滿足員工用餐喜好需求
解決方案
高效自助餐線
2條自助餐線 30臺智能稱重結(jié)算一體機
1菜1價 高效無感支付 避免排隊擁擠
精細食堂運營管理
后廚智能生鮮秤 餐廳高效自助取餐結(jié)算
米果智能食堂管理系統(tǒng) 日常經(jīng)營數(shù)據(jù)精細分析
項目效果
就餐環(huán)境全面改善
有效解決了員工排隊問題，員工就餐環(huán)境及用餐高峰期擁擠情況得到全面改善
菜品增至15種
引入智能自助餐線，改變食堂空間布局，3倍增加菜品種類，大大滿足用餐喜好
廚余垃圾減量75%
光盤率基本能達到95%以上，每天的餐廚垃圾只有半桶，區(qū)別于以往的4大桶
節(jié)省綜合成本38.8%
經(jīng)營數(shù)據(jù)精細化分析，科學采購食材，源頭控制浪費，節(jié)省食材成本；自助取餐，有效減少人力。
